Julegavetips »
Vi er Nordens største nettbokhandel, og tilbyr over 13 millioner boktitler og det meste av det beste innen spill, leker, hobby og garn. Vår misjon er å være en moderne bokhandel for alle bokelskere: et innbydende sted for lesing, læring og skaping. Det er hva som driver oss, hver dag. Adlibris er en del av Bonnier Group.
10% rabatt – for nye abonnenter! Meld deg på nyhetsbrevene våre og få 10% rabatt på det første kjøpet ditt! Du får også eksklusive lesetips, tilbud og kampanjer rett til e-postboksen din. Gjelder kun nye abonnenter og privatkunder. Rabatten gjelder ikke på nye, norske bøker i ett år fra utgivelsesdato, fag- og studielitteratur, digitale bøker og gavekort.
*Fri frakt gjelder økonomifrakt for privatpersoner og kan velges i kassen ved kjøp over 299 kroner.
Jan Ivar er alltid på jakt etter nye måter å inspirere på, og når han tilfeldigvis kom over trykkokeren ble han nyforelsket. Dette er en måte å lage god mat til både hverdag og fest der du sparer tid, samtidig som du tar vare på saftighet, smak og næringsstoffer, sier han i en e-post til Adlibris.
Trykkokeren er et kjøkkenredskap som kom til Norge allerede rett etter krigen, så det er langt fra noen ny oppfinnelse, forteller Jan Ivar Nykvist. Mange har et forhold til trykkokeren fra før, enten fordi de er vokst opp med en, eller har en mor eller bestemor som hadde en hjemme på kjøkkenet.
Jan Ivar tror at mangelen på inspirasjon på trykkoker-fronten er en av grunnene til at kjøkkenmaskinen er litt bortglemt. Den siste boka om temaet kom ut i 2013, men nå håper han å endre dette med kokeboka Under trykk. Alle som er glad i å lage mat fortjener å vite om trykkokerens muligheter, sier han.
For de som aldri har sett en trykkoker, kan du kort forklare hvordan den fungerer? – Trykkokeren er egentlig en helt vanlig kjele, med et lokk som gjør den til en tidsmaskin. Konseptet er enkelt. En gummilist i lokket gjør at kjelen blir helt tett, det betyr at du kan koke maten på 120 grader under trykk. Maten koker raskere og selv de seigeste kjøttstykkene blir møre på en fjerdedel av tiden.
Trykkokeren er enkel å bruke, sier Jan Ivar og forklarer: – Brun kjøttet og/eller grønnsaker i kjelen, tilsett væske og sett på lokket. Still inn trykkregulatoren på høyt eller lavt trykk og kok opp. Når sikkerhetsventilen spretter ut, kan du starte klokka. Ettersom du ikke kan åpne trykkokeren underveis og sjekke om kjøttet og grønnsakene er ferdig, så er det viktig at du følger tidsanvisningene i oppskriftene de første gangene. Når retten har kokt i angitt tid, skrur du av varmen og venter til sikkerhetsventilen trekker seg tilbake. Da er trykket ute av kjelen, og du kan trygt åpne lokket. Så enkelt – og så genialt.
"Den største fordelen er uten tvil at du sparer tid. Masse tid."
Jan Ivar Nykvist
Hva er fordelene med å lage mat i en trykkoker? – Den største fordelen er uten tvil at du sparer tid. Masse tid. Du kan lage langtidskokte gryter en helt vanlig tirsdag etter jobb, noe som før var forbeholdt søndager. Du bevarer saftigheten i maten på en unik måte. Du bevarer også næringsstoffene i maten fordi den kokes under trykk, slik at de ikke har noen steder å rømme.
For deg som elsker en god ertesuppe har Jan Ivar gode nyheter. Du kan koke bønner og linser uten å bløtlegge dem først, sier han. Du sparer faktisk et døgn når du skal lage ertesuppe, forsikrer han, det betyr at du kan lage ertesuppe når du har lyst på det, og slipper å starte planleggingen dagen før ved å bløtlegge ertene. En ekstra bonus er at trykkokeren stenger lukten inne, en gledelig beskjed til de som kanskje ikke så glad i at det lukter kokte erter i hele huset etterpå.
Hvilke matretter er det smart å begynne med når man har skaffet seg en trykkoker? Noe som er både enkelt og godt. – Trykkokeren er et enkelt og utrolig allsidig kjøkkenredskap. Du kan lage alt fra gryter, pulled beef, vegetarretter, fiskesupper – og desserter. Jeg ville startet med en okse- og byggrynsgryte. Den er enkel, mettende og smaker høst. Da får du virkelig se trykkokerens kvaliteter og egenskaper. Okse høyrygg, som vanligvis tar timevis å få mør, blir det møreste kjøttet du noen gang har spist på bare én time.
Nå når høsten er her, så er også lammeskank en stor favoritt i trykkokeren. I boka har jeg oppskriften på både en marokkansk- og en middelhavslammeskank. Resultatet er den saftigste, møreste og beste lammeskanken du har smakt – på 50 minutter.
Hvis du har veldig dårlig tid, og har lyst på noe godt, så er risotto et godt tips. I trykkokeren lager du den på 7 minutter – uten å røre.
Skal man lete etter en gammel trykkoker på loftet hos en slektning eller kjøpe en ny? – De første trykkokerne var ikke like sikre som dagens varianter, og passer nok best som pynt. De nye trykkokerne er utstyrt med sikkerhetsventiler som spretter ut når trykkokeren er under trykk, og trykkregulator som slipper ut overflødig damp underveis. Dette gjør at de nye trykkokerne er HELT trygge å bruke.
Jan Ivar tipser om å bytte ut en av de store kjelene du har i skapet med en trykkoker. Trykkokeren er en helt vanlig kjele, det er kun lokket som tar ekstra plass. Jeg tror når man først har skaffet seg en trykkoker – så vil man oppdage hvor genial den er, og bruke den ofte og mye i mange år fremover.
Under trykk er Jan Ivar Nykvists femte kokebok. I tillegg har han også en matblogg og er aktiv i sosiale medier. Vi spør Jan-Ivar hva vi kan forvente i den nye kokeboka som vi ikke finner på nettet?
– Du kan si at oppskriftene som ligger på bloggen er de rettene som ikke fikk være med i boka. Det betyr at alle oppskriftene i Under trykk er helt nye, og har aldri vært publisert før. Ettersom trykkokeren var ny for meg da jeg satte i gang for et år siden, så har jeg testet mye underveis. Ikke alt har blitt bra, men de aller beste tipsene og oppskriftene har jeg samlet i Under trykk.
Trenger vi flere kokebøker, tenker du kanskje. Det finnes jo gratisoppskrifter på nettet. Vi spurte Jan Ivar hva han synes er det aller beste med kokebøker? – Det beste med kokebøker er inspirasjonen de gir. Ingenting er bedre enn å synke ned i godstolen med en kokebok og finne ukens middager. Eller kanskje du skal ha venner på besøk til helga. Da er mye av kosen selve planleggingen. Mange har favorittkokebøker hjemme som de har brukt i mange år. Hvis man skal finne en oppskrift på nett, så får man opp 2 millioner forslag. Da føles det bedre å slå opp i en kokebok, gjerne fra en forfatter man stoler på.
"Ikke noe er hyggeligere enn en hylle med fine kokebøker på kjøkkenet. "
Jan Ivar Nykvist
Jan Ivar fortsetter, med noe i alle fall denne redaktøren kjenner seg igjen i, at det er enklere å ha en kokebok liggende på kjøkkenbenken når man skal følge en oppskrift enn å knote med en telefon med fettete fingre. I tillegg gjør jo pene kokebøker noe med stemningen på kjøkkenet også, sier han. Ikke noe er hyggeligere enn en hylle med fine kokebøker på kjøkkenet.
Synes du kokebøker er dyre? spør han og svarer selv på spørsmålet sitt: Husk at du betaler like mye for en roman som du gjør for en kokebok. Og en god kokebok kommer du til å bruke hver eneste uke – i år etter år etter år.
Vi kan ikke la være å spørre - blir trykkokeren den nye trend-kjøkkenmaskinen? Kan den bli årets julegave? – Jeg vil jo ikke at trykkokeren skal bli en trend, svarer Jan Ivar. – For meg er trend noe som kommer, og som forsvinner igjen like raskt. Mange har nok boden full av kjøkkenmaskiner som var trender, og som ikke brukes lenger. I mange boder tipper jeg man finner eggkokemaskiner, brødbakemaskiner, riskokere – og snart airfryere. Dette er eksempler på kjøkkenmaskiner som tar opp irriterende mye plass på kjøkkenbenken når de brukes mindre enn man hadde tenkt når man kjøpte dem.
Jan Ivar tror og håper en trykkoker ligger under mange juletrær i år. Han mener at en trykkoker og Under trykk er den perfekte julegaven til både mor, tante, svigermor, onkel og kjæresten! – Alle blir glade for både inspirasjon og muligheten til å spare tid. I tillegg til fornøyde mottakere kan jeg nesten garantere at du også vil bli invitert på middag oftere…
Jan Ivar Nykvist (1980) er utdannet kokk, matstylist, kokebokforfatter og fire ganger Norgesmester i grilling. Han har gitt ut 5 kokebøker, blant annet to bøker om grilling som begge ble nominert til Årets norske kokebok. Jan-Ivar Nykvist driver den populære matbloggen Pihvi (som betyr biff på finsk). Han jobber også som matstylist, og driver fotostudioet Toast studio sammen med fotograf og samboer Mats Dreyer.
Publisert 2. oktober 2024
