Tecnologias de encapsulamento de óleos essenciais

Muitos constituintes dos leos essenciais s o vol teis, pouco sol veis em gua e quimicamente inst veis. Sistemas transportadores, incluindo ciclodextrinas, micelas, lipossomas, nanopart culas e micropart culas e sistemas supramoleculares, surgiram para permitir o seu amplo uso em alimentos e produtos farmac uticos. O livro fornece uma vis o geral dos sistemas de entrega aplicados ao leo essencial de cravo-da- ndia, escolhido como modelo. Destaca as suas t cnicas de prepara o, bem como as suas caracter sticas f sico-qu micas e biol gicas.