Technologien zur Verkapselung von ätherischen Ölen

Viele Bestandteile therischer le sind fl chtig, schwer wasserl slich und chemisch instabil. Um ihre breite Verwendung in Lebensmitteln und Arzneimitteln zu erm glichen, wurden Tr gersysteme wie Cyclodextrine, Mizellen, Liposomen, Nano- und Mikropartikel sowie supramolekulare Systeme entwickelt. Das Buch bietet einen berblick ber die Transportsysteme, die auf das als Modell ausgew hlte therische Nelken l angewendet werden. Es beleuchtet ihre Herstellungstechniken sowie ihre physikalisch-chemischen und biologischen Eigenschaften.