Tallenna
Grundbogen i sous vide
Sous vide, hvor mad tilberedes i vandbad, har i en a°rrække været populær blandt professionelle kokke. Nu har en dansk opfinder og ph.d. i kemi brugt sin faglighed til at bringe det mere avancerede køkken ned pa° et brugbart hverdagsplan. I disse a°r finder sous vide en plads i mange danske køkkener. Sidste a°r solgte sousvide. dk alene mere end 2000 vandbade til private, og store butikskæder som Coop
og Imerco har længe solgt udstyr til sous vide. Det er ganske forsta°eligt at sous vide nu ga°r sin sejrsgang. Med sous vide fa°r du mad i topklasse og mørt kød, hver gang.
Sous vide er fransk for ”under vakuum”. Rent praktisk er metoden at du vakuumpakker dine ra°varer med krydderurter eller anden ønsket smag i en pose og lægger posen i vandbad. Vandbadet holder en stabil temperatur under hele tilberedningen. Vakuumpakningen sikrer at smagen bliver i maden, og sammen med den kontrollerede temperatur, fa°r du et væld af nye muligheder i madlavningen. En stensikker genvej til et topresultat.
Sous vide giver optimalt udbytte af ra°varerne, og du kan bruge billigere og mere smagfulde udskæringer, der nu med garanti bliver saftige og møre. Du behøver aldrig mere at være nervøs for fødevaresikkerheden na°r du spiser grillkylling
og hverdagsmadlavningen bliver lettere, med lækre, frysevenlige retter. Med sous vide i huset og denne bog i ha°nden, fa°r du kontrol med kvaliteten og kan imponere familie og venner med en perfekt tilberedt T-bone steak.
- Kirjailija
- Peter Friehling
- Painos
- 5
- ISBN
- 9788740609257
- Kieli
- tanska
- Paino
- 616 grammaa
- Julkaisupäivä
- 2.6.2016
- Kustantaja
- Turbine
- Sivumäärä
- 148
