10 % alennus* koodilla SUOMI25 »
5 nopeaa kysymystä Maud Saddokille
Pariisista Helsinkiin – tapaa Maud Saddok, keittiömestari ja yksi ravintola Maukun omistajista, jonka värikkäät annokset ja kauden raaka-aineet ovat keskiössä. Suomalais-algerialaisilla juurilla ja usean vuoden kokemuksella ranskalaisesta keittiöstä Maud valmistaa ruokaa, joka on sekä leikkisää että harkittua. Tässä hän jakaa kulinaarisen taustansa, mistä hän löytää inspiraationsa ja miltä hänen ravintolaansa astuminen tulisi tuntua.
Voisitko lyhyesti kertoa itsestäsi niille, jotka eivät tunne sinua? - Olen Maud Saddok, suomalais-algerialainen kokki, joka on viettänyt seitsemän vuotta kokaten Pariisissa ja Marseillessa. Olen yksi Maukku-ravintolan omistajista ja keittiömestari. Maukku sijaitsee Kallion sydämessä Hämeentiellä. Ruokani on värikästä ja luovaa, kasvikset ja kalat edellä kulkevaa. Keittiötyylini kehittyy jatkuvasti, ja se heijastaa vapaata ja luovaa lähestymistapaa, jossa ei noudateta tiukkoja sääntöjä, vaan juhlitaan kulinaarista innovointia.
Mitä haluat, että vieraat tuntevat astuessaan sisään Maukkuun? - Haluan, että ihmiset tuntevat itsensä tervetulleiksi ja inspiroituneiksi astuessaan Maukkuun. Ravintolassa on lämmin ja rento tunnelma, jossa voi nauttia hyvästä ruuasta ilman kiirettä tai sääntöjä. Toivon, että vieraat kokevat ruokani kautta yhteyden luonnon, kauden makujen ja raaka-aineiden kanssa. Haluaisin, että he kokevat astuvansa paikkaan, jossa voi nauttia illalliskokemuksesta, joka on yhtä aikaa yksinkertaista ja yllättävää.
Olet työskennellyt sekä Marseillessa että Pariisissa yli kuusi vuotta. Miten kaikki se kokemus vaikuttaa uusien ruokalistojen kehittämisessä? - Työskentely Pariisissa ja Marseillessa on antanut minulle laajan näkemyksen eri ruokakulttuureista ja raaka-aineiden käytöstä. Näiden kokemusten kautta olen oppinut arvostamaan raaka-aineiden tuoreutta ja monimuotoisuutta, ja ne ovat vahvistaneet lähestymistapaani makujen tasapainoon ja luovuuteen. Olen myös saanut sieltä rohkeutta ja uskallusta kokeilla uutta! Uusien ruokalistojen kehittäminen onkin usein prosessi, jossa yhdistän ranskalaisen perinteen ja vapaamman, luontoon ja kauteen perustuvan lähestymistavan.
Mistä etsit inspiraatiota, kun tarvitset sitä? Onko sinulla suosikkikeittokirjoja, joita selaat usein? - Inspiraatiota etsin usein ympäröivästä maailmasta – kauden raaka-aineista, matkoilta ja ympärilläni olevista lahjakkaista kokkiystävistäni. Heidän luomuksensa antavat minulle jatkuvasti uusia ideoita. Myös Instagram on loistava lähde, sillä seuraan monia kokkeja ja ruokataiteilijoita, joiden teokset inspiroivat minua. Keittokirjoista erityisesti The Whole Fish Cookbook Josh Nilandilta ja Terrines, Rillettes, and Pâtés Maison Verotilta ovat jääneet mieleen, sillä ne tarjoavat syvällisiä ja mielenkiintoisia lähestymistapoja raaka-aineisiin, unohtamatta upeaa kuvitusta.
