Konzentratgehalt und dessen Einfluss auf die Milch von Mischlingskühen

Aufgrund der weltweiten Bedeutung von Milch als Lebensmittel ist es notwendig, die Faktoren zu kennen, die ihre Qualit t beeinflussen. Diese Qualit t kann durch Punkte wie mikrobiologische Qualit t und N hrstoffgehalt definiert werden. Zu den N hrstoffen z hlen Vitamine, Mineralien, Laktose (Zucker), Proteine und Fette. Die ersten beiden k nnen kaum signifikante Ver nderungen erfahren und bleiben bei gesunden Tieren praktisch unver ndert. Die Ver nderung der brigen N hrstoffe kann durch Faktoren wie die Rasse und die Ern hrung der Tiere beeinflusst werden, wobei diese Ver nderung bei Laktose ist diese Ver nderung jedoch kaum signifikant, sodass nur noch Eiwei und Fett brig bleiben, die durch die Ern hrung der Tiere ver ndert werden k nnen und eine gro e Bedeutung f r den Gesamtfeststoffgehalt haben, da diese Verbindungen entscheidend f r den Ertrag der Milchverarbeitungsprozesse sind, was wiederum Einfluss auf die Verg tung des Milcherzeugers hat. Daher ist die Kenntnis von Methoden und Systemen, die diese Gehalte positiv beeinflussen k nnen, von gro er Bedeutung.