Guida alla lavorazione dei succhi di frutta tropicale in D.R. Congo

Per garantire la sopravvivenza della famiglia, vengono prese qua e l diverse iniziative, soprattutto da parte delle donne, nell'ambito della trasformazione dei prodotti alimentari locali. Nello studio di questo manuale, AVOLAR persegue un unico obiettivo: ridurre lo spreco di frutta, visto che ogni anno pi di 100.000 tonnellate di mango e altri frutti marciscono ai piedi degli alberi. In ciascuno dei Paesi dell'Africa centrale e occidentale in generale, e nella Repubblica Democratica del Congo in particolare, migliorare la nutrizione della popolazione durante il "gap della fame" e fornire un certo reddito ai produttori di succhi, sciroppi, marmellate e frutta secca, insegnando loro come sviluppare i frutti. Questo obiettivo di interesse per tutti gli operatori dello sviluppo, ma anche per la popolazione nel suo complesso e per le donne in particolare. quindi in quest'ottica che, per aiutare coloro che sono impegnati in questa attivit a risolvere questi problemi, soprattutto tecnici, e per contribuire al miglioramento delle loro pratiche, stata elaborata questa guida.