Sommarens hetaste mattrender

1. Plantbaserade nyheter: Veganismen och intresset för växtbaserad kost fortsätter att dominera. Förvänta dig innovativa alternativ till traditionella rätter där kött och animaliska produkter ersätts av växtbaserade ingredienser. Särskilt fokus läggs på att skapa djupare smaker och mer tillfredsställande texturer för att tilltala även de mest inbitna köttälskare. Lär dig mer om vegansk mat här.

2. Fokus på Råvaror: Nyutkomna och kommande boktitlar som "Potatis ", "Kålkokbok ", "Blåmusslor ", "Torkade och konserverade ärtor, bönor och linser " samt "Pumpa " pekar på ett växande intresse för att utforska och fördjupa sig i specifika ingredienser. Detta intresse drivs av både ekologiska och ekonomiska utmaningar och en önskan att återgå till basala, trygga matkällor. Hemmakockens ökade kunskapsnivå och erfarenheter från egen odling understryker hur kvaliteten och ursprunget av råvaror påverkar den slutliga smaken på maten. Denna trend betonar behovet av att lära sig konservera och förädla dessa kvalitetsråvaror på bästa sätt.

3. Hyperlokala ingredienser: Med en ökad medvetenhet om miljöpåverkan och matens ursprung, väljer fler kockar och restauranger att använda sig av lokalt odlade eller producerade ingredienser. Denna "från gård till bord"-filosofi stärker lokal ekonomi och garanterar färskhet, vilket lyfter fram det bästa av regionala smaker. Missa inte Alice Waters receptsamling , verksam i San Francisco, kock och krögare, samt en pionjär inom matlagning med lokala, hållbara varor i säsong.