Diccionario dietético

Durante los ltimos a os se ha producido una profunda transformaci n en el campo de los h bitos alimentarios, favoreciendo la ingesta de alimentos nuevos alimentos en detrimento de otros que, como la fruta, la verdura y los cereales menos refinados, constitu an la base tradicional de la alimentaci n. Los nuevos los estilos de vida que se est n consolidando favorecen la tendencia hacia productos preparados o pre-cocinados. Paralelamente en nuestros h bitos de alimentaci n se ha producido tambi n un cambio cuantitativo, consumiendo a menudo m s calor as de las necesarias. Todo esto se refleja en nuestra salud, y no siempre de modo positivo (transtornos metab licos, obesidad, enfermedades cardiovasculares). Una correcta nutrici n deber a basarse en el conocimiento de las exigencias de nuestro organismo, de sus peculiaridades y de las caracter sticas nutritivas de los alimentos. Este diccionario nos ofrece todos los datos que necesitamos saber de los alimentos para conseguir una dieta equilibrada y racional (caracter sticas nutritivas, combinaci n de alimentos, ).