Profili lipidici di Symphodus tinca dalla costa tunisina

La domanda di pesce e di altri prodotti alimentari acquatici in Tunisia in costante aumento. Tuttavia, il consumo di pesce caratterizzato da un'ampia disparit tra le specie, legata a una serie di fattori quali le qualit organolettiche e la disponibilit .In particolare, le caratteristiche della composizione alimentare, e pi specificamente la qualit dei lipidi, conferiscono al pesce eccellenti propriet nutrizionali e il suo consumo dovrebbe essere raccomandato per i suoi diversi benefici.In questo contesto, abbiamo studiato i profili lipidici di tre popolazioni di Symphodus tinca della costa tunisina. I risultati hanno mostrato differenze inter- e intra-stazionali in base al sesso e all'organo.L'identificazione degli acidi grassi mediante HPLC ha mostrato che le parti combustibili del pesce sono effettivamente ricche di omega 3 e omega 6 con un rapporto equilibrato.