Conceitos de P + L para Unidades de Alimentação e Nutrição

A Unidade de Alimenta o e Nutri o (UAN) uma opera o com objetivo de nutrir coletividades. Este segmento alimenta, no Brasil, mais de 10,0 milh es de pessoas/dia, consumindo mais de 3 mil toneladas de alimento/dia e gerando res duos decorrentes deste processo produtivo. Minimizar res duos na fonte uma das a es propostas pela produ o mais limpa (P+L) na gest o de tecnologias voltadas para o desenvolvimento sustent vel das organiza es.A obra aborda os conceitos de P+L em uma UAN, visando minimizar a gera o de res duos na fonte.