Biochemische Studien zu den Enzymen der ägyptischen Pflanze Silybum Marianum

Ein starkes und anwendbares Milchgerinnungsenzym wurde aus verschiedenen Teilen der wilden gyptischen Pflanze Silybum marianum extrahiert. Der Samenextrakt war am effizientesten und wies die h chste Milchgerinnungsaktivit t und die geringste proteolytische Wirkung auf. Die teilweise Reinigung des Enzym-Samenextrakts wurde durch sequenzielle und Chargenf llung mit verschiedenen F llungsmitteln durchgef hrt. Das teilweise gereinigte Enzympr parat wurde erfolgreich auf verschiedene frische und getrocknete Milchproben aufgetragen und erzeugte hervorragende Milchquark.