???????? ???????? ?????????

Книга "Реология молочных продуктов" состоит из трех глав технология молока и молочных продуктов, реология молочных продуктов и реологические свойства отдельных молочных продуктов. Первая глава включает подразделы, посвященные технологии питьевого молока, производству молочных консервов, производству кисломолочных продуктов, производству сливок, сливочного масла, сыра, мороженого, а также технологии валоризации побочных продуктов молочной промышленности.