Wina hiszpanskie

W niniejszej pracy scharakteryzowano hiszpańskie wina uzyskane z upraw ekologicznych lub organicznych, biodynamicznych i konwencjonalnych. Wina ekologiczne noszą etykietę "euroleaf", podczas gdy wina biodynamiczne noszą etykietę DEMETER. Przebadano 87 pr bek. Badanie to zostalo przeprowadzone w Andaluzyjskim Centrum Badań Wina, w szczeg lności w dziedzinie chemii analitycznej. Analizie poddano następujące parametry: rutynowe analizy - calkowita kwasowośc, pH, zawartośc alkoholu, wolny dwutlenek siarki i calkowity dwutlenek siarki, metale - żelazo, potas i magnez, polifenole - kwas kawowy, kwas p-kumarowy, tyrozol, kwercetyna-3-D-galaktozyd, kwercetyna-3-D-β-glukozyd, katechina, epikatechina, kwas galusowy i kwas protokatechuowy - oraz spektroskopię w podczerwieni w zakresie dlugości fal od 950 cm-1 do 8000 cm-1.