Vorstellung eines Gemeinschaftsverpflegungsbetriebes

Fachbuch aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Soziologie - Medizin und Gesundheit, Note: 2,3, Justus-Liebig-Universit t Gie en, Sprache: Deutsch, Abstract: Es kommt h ufig vor, dass sich Personen au erhalb ihres eigenen Privathaushaltes verpflegen. So essen 36 % der Bev lkerung einmal t glich ausw rts (Ern hrungsumschau, 2009, S. 640). Und "77 % derer, die ein Betriebsrestaurant zur Verf gung haben, nutzen dies intensiv oder gelegentlich" (gv-Praxis, 2002, S. 23). Welcher organisatorische Aufwand f r diese Art der Verpflegung erbracht werden muss und welche Bereiche von Tr gern und der Leitung einer solchen Einrichtung beachtet werden sollten, wird in dieser Arbeit anhand der Vorstellung eines beispielhaften Gemeinschaftsverpflegungsbetriebs erl utert werden. Es besteht kein Anspruch auf Vollst ndigkeit. Einige Bereiche des Themengebietes Gemeinschaftsverpflegung werden in dieser Arbeit unber cksichtigt gelassen. Einf hrend soll gekl rt werden, was unter Gemeinschaftsverpflegung zu verstehen ist. Es wird darauf eingegangen, wie eine solche Einrichtung aufgebaut und wie ihre Abl ufe strukturiert sein k nnten. Es stellt sich die Frage, welche Leitbilder und Ziele es geben kann und wie diese verwirklicht werden k nnen. Und welche Rolle Marketing und Controlling dabei spielen. Ein Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb steht in Wechselwirkungen mit seiner Umwelt. Daraus ergeben sich Herausforderungen u.a. vor dem Hintergrund st ndiger Ver nderungen der Anspr che die an ihn gestellt werden. In diesem Zusammenhang wird auf das Personal eines Gemeinschafts-verpflegungsbetriebes eingegangen. In diesem Bereich ergeben sich auch neue Herausforderungen, aber Mitarbeiter k nnen ebenso dazu beitragen bestimmte Ziele der jeweiligen Verpflegungseinrichtung zu erreichen. Um die Abgrenzung f r den Leser deutlicher zu machen, werden abschlie end noch einmal die Unterschiede zwischen Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben und Gastronomiebetrieben dargestellt.