Vida útil del yogurt simbiótico

En el presente trabajo se promueve la elaboraci n de un yogurt con caracter sticas simbi ticas utilizando mezclas de probi ticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida til del producto final a trav s del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbi tico con un tiempo promedio de vida til de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.