Van Hóa ?m Th?c

Văn h a ẩm thực l một hệ thống biểu tượng những tập qu n v khẩu vị của một d n tộc gi p cho c c th nh vi n nhận diện được qua ẩm thực, bản sắc văn h a của m nh thuộc về d n tộc đ .

Về văn h a ẩm thực của người Việt, sau khi điểm qua nhiều t i liệu về văn h a ẩm thực (s ch khảo cứu, thuyết tr nh, hội thảo...), ch ng t i c những nhận x t sau: Văn h a ẩm thực đang ph t triển mạnh v theo đường lối của UNESCO c nghĩa chủ yếu của c c trung t m, hiệp hội văn h a ẩm thực l t m kiếm, giới thiệu c c m n ăn độc đ o của mỗi miền, mỗi địa phương nhằm x c nhận bản sắc văn h a, th dụ H Nội c Trung t m UNESCO Văn h a Ẩm thực Việt Nam, UNESCO Center for Vietnamese Gastronomy Culture; S i G n c h i H nh tr nh t m kiếm gi trị Văn h a Ẩm thực Việt Nam, ẩm thực Huế nổi dậy với cơm cung đ nh... nhằm giới thiệu văn h a ẩm thực Việt với ngoại quốc bằng c c m n ăn độc đ o của bếp Việt.