Valutazione della qualità di due specie di cola di scimmia e dei loro prodotti

Lo studio stato progettato per valutare la composizione nutrizionale, antinutrizionale e fitochimica della cola di scimmia, nonch le differenze varietali. Oltre alle informazioni sulla composizione nutrizionale della cola di scimmia, lo studio fornisce anche preziose informazioni sulle propriet di produzione della marmellata, sul contenuto di antiossidanti e sulle attivit della cola di scimmia e dei suoi prodotti. Le informazioni ricavate da questo lavoro saranno utili per i compilatori di database alimentari, i produttori alimentari e anche i dietisti. Il ricco contenuto di micronutrienti e il potenziale bioattivo della monkey kola (Cola parchycarpa, Cola lepidota) la rendono un frutto interessante che potrebbe essere incorporato nelle diete terapeutiche.