Valorisation phytochimique de l'Allium ursinum L. de Tunisie

Les plantes m dicinales repr sentent une source in puisable de substances et de compos s naturels bioactifs. La Tunisie, de par sa position g ographique, son climat et son hydrographie, offre une tr s grande diversit de v g taux. Parmi ces plantes, l'Allium ursinum, une esp ce sauvage de l'ail comestible. La composition chimique et les activit s biologiques des feuilles et des bulbes frais et secs ont t d termin es en fonction de trois m thodes d'extraction savoir l'infusion, la d coction et la mac ration dans l' thanol 70%. Les r sultats montrent que le contenu en polyph nols totaux, flavono des et tanins des diff rents extraits est int ressant et variable. L'analyse des chromatogrammes r v le que la nature des compos s majoritaires et la composition pour le m me organe d pendent de la m thode d'extraction et du s chage. Parmi les activit s biologiques, on a not un haut potentiel antioxydant et antimicrobien. En conclusion, les bulbes et les feuilles poss dent des propri t s antioxydantes et antibact riennes int ressantes et variables principalement en fonction du s chage, de la m thode d'extraction et de l'organe.