Valorisation biotechnologique des produits du palmier en Tunisie

Ce travail porte sur le palmier dattier (Phoenix dactylifera l.). Il vise essentiellement une valorisation technologique et biotechnologique des produits et sous produits du palmier dattier en vue d'explorer les potentiels nerg tiques et nutritionnels des dattes et les restes en constituants cellulosiques. Concernant la valorisation des dattes on s'int resse essentiellement aux deux cultivars marginalis s ( Allig et Besr Halow) et les rebuts de Deglet Nour qui repr sente le cultivar potentiel en Tunisie ( 65% des cultivars au total). L'autre axe de valorisation des d chets cellulosiques en compost biologique partir de tous les cultivars de palmier dattier. Les dattes issues de trois diff rentes oasis continentaux: oasis de Kebili, oasis de Tozeur et l'oasis de Tamagza) dans le sud Tunisien et les stations de conditionnement de dattes pour les r buts Deglet Nour (K bili, Tozeur et Nabeul). Les r sultats ont montr que les propri t s morphologiques et physicochimiques des fruits de trois chantillons tudi s sont int ressantes.