Valor nutricional e preferência de mercado do fruto do dragão

O fruto do drag o um fruto sazonal. Estes frutos est o sobretudo dispon veis entre julho e novembro. Este fruto milagroso est a ganhar popularidade a cada dia que passa devido ao seu valor nutritivo e aos seus bons benef cios medicinais para a sa de. A maior parte da produ o constitu da por duas esp cies(Hylocereus undatus e Hylocereus polyrhizus). O fruto do drag o apreciado como fruto fresco ou sumo, mas tamb m valorizado como corante alimentar natural. A pitaya doce tem uma polpa cremosa e um sabor delicado, podendo ser transformada em sumo, compota, bebida pronta a servir, n ctar, ab bora, vinho tinto, etc. As flores podem ser consumidas ou transformadas em ch . O fruto do Hylocereus undatus muito apreciado quando servido fresco e cortado ao meio para revelar as suas cores atractivas. A polpa firme e estaladi a, com um sabor delicadamente doce e persistente. A polpa sumarenta pode tamb m ser misturada com leite ou a car e utilizada em marmeladas, geleias, gelados e bebidas de introdu o. O fruto do drag o pode ser utilizado para produzir produtos industrializados, tais como conservas, gelados, xarope de sorvete, doces, pastelaria, pasta para barrar, ketch up, sumo de fruta e vinho. Os produtos transformados podem ser produzidos a partir de polpa de fruta fresca ou polpa congelada.