Untersuchung des Abbaus von Palmöl während des Handels mit Palmöl

Diese Arbeit tr gt zur Untersuchung des Verderbs von handwerklich hergestelltem Palm l w hrend seiner Vermarktung auf dem Markt bei. In der vorliegenden Arbeit haben wir versucht, die Ver nderung einiger physikalisch-chemischer Parameter von handwerklich hergestelltem Palm l w hrend der Vermarktung auf dem Markt zu untersuchen, um die Ver nderung seiner Qualit t im Laufe der Zeit zu bewerten. Die Ergebnisse zeigen uns, dass die Werte f r Dichte, Wassergehalt, S ureindex und Peroxid mit der Zeit w hrend der Vermarktung des Palm ls auf dem Markt ansteigen. Im Gegensatz dazu nehmen die Verseifungs-, Ester- und Jodindizes ab. Aufgrund der erzielten Ergebnisse konnten wir feststellen, dass eine mehr oder weniger lange Lagerung von Palm l zu einem schwerwiegenderen Qualit tsverlust f hren k nnte. In Anbetracht der experimentell gefundenen Werte sollte handwerklich hergestelltes Palm l, das auf dem Zentralmarkt von Bujumbura verkauft wird, dort nicht l nger als plus/minus 40 Tage gelagert werden.