Tekhnologija bezalkogolnykh i alkogolnykh napitkov. Uchebnik

Uchebnik soderzhit sistemno-analiticheskoe izlozhenie razlichnykh aspektov tekhnologii bezalkogolnykh i alkogolnykh napitkov. Rassmotreny istorija, osnovnye tendentsii i perspektivy razvitija bezalkogolnoj i alkogolnoj otraslej. Predstavleny kharakteristika, klassifikatsija i assortiment bezalkogolnykh i alkogolnykh napitkov; detalno opisano osnovnoe, vspomogatelnoe syre i poluprodukty, ispolzuemye v proizvodstve; izlozheny tekhnologii osnovnykh vidov produktsii.Prednaznachen dlja obuchajuschikhsja po programmam bakalavriata napravlenij podgotovki "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii" i "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", a takzhe mozhet byt ispolzovan magistrantami, aspirantami inzhenerno-tekhnologicheskikh napravlenij podgotovki, prepodavateljami, tekhnologami, menedzherami, predprinimateljami i rukovoditeljami predprijatij.