Tecnologias para conservação e processamento de framboesa

Este livro originou-se duma pesquisa que buscou as formas de conservar e processar a framboesa, um fruto ainda pouco difundido no Brasil, mas com grande potencial de aceita o entre os consumidores. Este trabalho divido em tr s partes distintas, em que foram empregadas tr s tecnologias diferentes, sendo que duas delas buscam maior tempo de conserva o da framboesa e a outra busca processar este fruto com a produ o de uma bebida fermentada. As t cnicas encontradas no presente livro pode dar suporte para pesquisas futuras, n o s com framboesas, mas tamb m com diversos outros frutos, sendo poss vel empregar as mesma t cnicas ou t cnicas correlatas.