Tecnologia do álcool e das leveduras

O livro intitulado "Tecnologia do lcool e das leveduras" est estruturado em 10 cap tulos: A tecnologia do lcool e da levedura; Mat rias-primas utilizadas no fabrico do lcool e da levedura; Mat rias auxiliares e utilidades utilizadas no fabrico do lcool e da levedura; A tecnologia de fabrico do lcool a partir do mela o; A tecnologia de fabrico do lcool a partir de mat rias-primas amil ceas; A fermenta o da levedura a partir de mat rias-primas amil ceas; A destila o da levedura fermentada; A refina o do lcool bruto; A valoriza o dos subprodutos e res duos do fabrico do lcool; e A tecnologia de fabrico da levedura de padeiro e o fabrico da levedura seca de padeiro.A ind stria do lcool e das leveduras baseia-se essencialmente na atividade fermentativa das leveduras, que transformam os hidratos de carbono ferment veis do substrato em lcool et lico como principal produto de fermenta o e biomassa. O lcool absoluto, com uma concentra o de 99,8% em volume, utilizado em pa ses sem dep sitos de petr leo como combust vel, numa mistura de 20-30% com gasolina, o que tamb m aumenta o ndice de octanas.