SPIS

Na°r vi spiser, er det en oplevelse. Uanset om det gælder et storsla°et arrangement, eller om det er en hurtig snack pa° farten. Vi kan kalde det en spiseoplevelse. For mange er det synonymt med madens smag. Men smagen er langt fra det eneste forhold, som har indflydelse pa° oplevelsen. Det handler i høj grad ogsa° om tid, sted, stemning, timing, sult, relationer og meget mere. 

Dette er ikke en kogebog. Det er en spisebog med gode ra°d, teori, kulturhistorie og madsociologi til alle, der gerne vil vide mere om, hvordan og hvad man kan bruge mad og ma°ltider til. Ba°de privat og professionelt. Bogen indeholder viden og rejser spørgsma°l til læseren, fortæller historier fra virkeligheden og hverdagen og giver konkrete eksempler pa°, hvordan vores forhold til mad og det at spise kan ændre sig gennem relationer, rum, erfaringer, viden og fortællinger. 

Mikkel Jacobsen er Ph.d. i madsociologi og lektor ved Københavns Professionshøjskole, hvor han bl.a. forsker og underviser i mad og ma°ltider. Mikkel Jacobsen har tidligere arbejdet i Københavns Madhus, i Madkulturen og været gæsteforsker ved UC Berkeley. 

Simon Milwertz Philipsen er kok og har arbejdet pa° flere ambitiøse restauranter, med og uden Michelinstjerner, i Danmark og Frankrig. Efter mange a°r som kok, eddikebrygger og underviser i Simons Kogeskole, hvor han har været en fast del af forskning med KU og AU, Meyers Madhus og Madkulturen, debuterede han som forfatter i 2020 med bogen SANS – en bog om mad og smag.