Spirulina

A espirulina uma cianobact ria multicelular e filamentosa, anteriormente classificada como alga verde-azul. Ganhou uma popularidade consider vel nas ind strias dos suplementos alimentares e dos alimentos funcionais, bem como em muitos outros dom nios. A Spirulina cresce na gua e pode ser colhida e transformada em p ou em qualquer outra forma gal nica para facilitar a sua utiliza o. A Spirulina possui n veis muito elevados de macronutrientes e micronutrientes, incluindo prote nas, cidos gordos insaturados, minerais e vitaminas, bem como compostos funcionais respons veis por efeitos antioxidantes, anti-inflamat rios e imunoestimulantes...Este livro aborda os m todos de produ o de spirulina em pequena escala e industrial, detalhando os diferentes sistemas de cultivo abertos e fechados. Explor mos as v rias etapas do processo, desde o cultivo at embalagem, detalhando tamb m os factores que influenciam o rendimento, como o pH, a luz e a temperatura. Por fim, determin mos os testes necess rios para garantir a qualidade da nossa spirulina de acordo com as normas internacionais.