Sistema solare termico per la produzione di paneer

Il paneer un importante prodotto lattiero-caseario a coagulazione termica e acida, utilizzato come base per la preparazione di un gran numero di piatti culinari. L'energia un requisito fondamentale per le varie operazioni di lavorazione del latte. stato progettato, realizzato e testato un sistema solare termico assistito da uno scambiatore di calore a doppio tubo e quattro passaggi per la conservazione dell'energia. Le propriet sensoriali e reologiche del paneer preparato con questo sistema sono risultate uguali a quelle del campione di controllo. Questo progetto ha la flessibilit di ammettere acqua calda di riserva in base alle esigenze e pu essere utilizzato con successo per la preparazione del paneer utilizzando l'energia solare. Il progetto prevede anche il CIP dello scambiatore di calore.