Segurança e manuseamento do consumidor de alface no mercado consumidor belga

Nas ltimas d cadas, houve um aumento significativo no n mero de surtos de origem alimentar relacionados a produtos frescos como ve culo de transmiss o de microrganismos patog nicos. Entre esses pat genos, os mais comuns s o Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes e Escherichia coli O157: H7. O objetivo deste trabalho foi avaliar os fatores de risco para a contamina o por esses microrganismos, com foco especial no papel do consumidor. Para isso, foi realizado um teste de preval ncia desses pat genos e uma enumera o de indicadores de higiene em amostras de alface fresca adquiridas em diferentes cen rios de retalho para estabelecer uma compara o entre eles. A fim de analisar o efeito dos padr es de consumo e pr ticas de manuseamento, foram utilizados os resultados de uma pesquisa realizada na B lgica e na Espanha. Al m disso, foi realizada uma avalia o de exposi o para calcular a probabilidade de consumir uma por o infectada de alface na B lgica.