Sciences pharmaceutiques appliquées à la qualité des aliments

L'innovation en mati re de produits dans le secteur alimentaire, ainsi que les pr occupations concernant la qualit des aliments en g n ral, augmentent et sont r glement es dans le monde entier. Par cons quent, la demande de professionnels de plus en plus qualifi s pour mener bien des activit s dans le domaine de la bromatologie augmente, y compris, outre le contr le de la composition, le contr le de la qualit physico-chimique et microbiologique dans le but de d velopper de nouveaux produits, le contr le de la transformation et m me les inspections pour d' ventuelles d couvertes de fraudes. Ce livre pr sente un ensemble de protocoles exp rimentaux r alis s la Faculdade de Integra o do Sert o-FIS, dont l'objectif tait de donner aux tudiants de premier cycle une exp rience des techniques les plus couramment utilis es dans l'analyse des aliments.