Spar
Sans din mad
Sans din mad giver en letforståelig introduktion til kulinarisk sensorik.
Den gennemgår sanserne og grundsmagene og viser, hvordan ingrediensernes tekstur, farver og mundfølelse bidrager til oplevelsen. Udgangspunktet tages i Klossemodellen for det succesfulde måltid. Hæftet er spækket med øvelser, der øger forståelsen af emnerne.
Sans din mad er især skrevet til Mad til mennesker på Grundforløbet, men også til andre i ´madens tjeneste´, der vil vide mere om, hvordan man opbygger et vellykket måltid.
Den gennemgår sanserne og grundsmagene og viser, hvordan ingrediensernes tekstur, farver og mundfølelse bidrager til oplevelsen. Udgangspunktet tages i Klossemodellen for det succesfulde måltid. Hæftet er spækket med øvelser, der øger forståelsen af emnerne.
Sans din mad er især skrevet til Mad til mennesker på Grundforløbet, men også til andre i ´madens tjeneste´, der vil vide mere om, hvordan man opbygger et vellykket måltid.
- Forfatter
- Karina Kyhn Andersen
- Opplag
- 1
- ISBN
- 9788770820615
- Språk
- Dansk
- Vekt
- 209 gram
- Utgivelsesdato
- 19.6.2009
- Forlag
- Nyt Teknisk Forlag
- Antall sider
- 64
