Salmonella spp ed E. coli BLEE nei suini da carne

Salmonella spp ed E. coli BLEE sono batteri di grande importanza per la salute pubblica a causa del loro coinvolgimento nelle malattie di origine alimentare e nella resistenza agli antimicrobici. L'obiettivo principale della presente indagine stato quello di isolare Salmonella spp ed E. coli BLEE da contenuti cecali e linfonodi mesenterici di suini macellati presso l'EMRAQ-EP e di associare statisticamente questi isolati al luogo di origine dei suini. Sono stati prelevati 365 campioni da ceche e gangli mesenterici nell'area di eviscerazione dei suini. Per l'analisi microbiologica di Salmonella spp. stata utilizzata la metodologia proposta dalla norma ISO 6579, mentre per la determinazione di E. coli BLEE stata applicata la norma ISO 16649. In totale sono stati ottenuti rispettivamente 56 (15,3%) e 347 (95%) isolati di Salmonella spp. e E. coli BLEE. Il test del Chi-quadro non ha mostrato alcuna significativit statistica tra la presenza di Salmonella spp. ed E. coli BLEE nel contenuto caecale e nei linfonodi mesenterici e il sito geografico di origine dei suini campionati (p>0,05).