Sách N?u An Th?t Viên

Thịt vi n l một loại thực phẩm c định nghĩa ri ng: n thực sự l một vi n thịt. Nhưng trước khi bạn bắt đầu m c từng miếng thịt b xay v o chảo r n v gọi bữa tối buồn b của m nh l "thịt vi n", h y l i lại một bước.

Học c ch tự l m m n thịt vi n đơn giản tại nh v nấu sao cho b n ngo i ch n v ng ho n hảo nhưng vẫn ngon ngọt ở giữa. Dưới đ y l một số thủ thuật v mẹo để c m n thịt vi n ho n hảo:

Thịt xay

Bạn c thể sử dụng bất kỳ loại thịt xay n o hoặc hỗn hợp thịt xay m bạn th ch. M n được người h m mộ y u th ch nhất l sự kết hợp giữa thịt b xay v thịt lợn. Thịt cừu xay, g t y, thịt g , thịt b hoặc tr u đều l những m n ăn c ng bằng.

Chất kết d nh b nh m & sữa

Một mẹo để đảm bảo thịt vi n ho n to n mềm sau khi nấu l sử dụng chất kết d nh. Chất kết d nh n y gi p bổ sung độ ẩm cho thịt vi n v cũng ngăn kh ng cho protein trong thịt co lại v trở n n dai.

Tr nh chế biến thịt qu mức

Một mẹo kh c để l m mềm thịt vi n l kh ng l m thịt qu kỹ - trộn thịt với chất kết d nh v c c Th nh phần kh c. chỉ cho đến khi ch ng được kết hợp.

Nướng v luộc thịt vi n

Bạn c hai lựa chọn: rang ch ng hoặc ninh ch ng trong nước sốt.Nướng l lựa chọn tốt nhất nếu bạn định phục vụ thịt vi n với thứ g đ kh ng phải l nước sốt hoặc nếu bạn định đ ng lạnh thịt vi n để d ng sau. Việc rang cũng gi p thịt vi n c th m một ch t hương vị v lớp vỏ b n ngo i sẽ ch y x m dưới sức n ng của l .

Nếu định phục vụ thịt vi n với nước sốt, bạn cũng c thể nấu thịt vi n c ng với nước sốt. C ch ninh nhẹ nh ng n y kh ng chỉ tạo ra một số m n thịt vi n mềm v thơm ngon nhất m bạn từng ăn m nước sốt c n trở n n đậm đ v thơm ngon hơn trong qu tr nh n y.