Sababa. Solnechnyj vkus izrailskoj kukhni

Slovo "sababa" prishlo v ivrit iz arabskogo slenga, v Izraile ono oznachaet "vse super" - vse khorosho nastolko, naskolko eto voobsche vozmozhno. Sababa - eto jarkij, solnechnyj dukh strany, vdokhnovljajuschij amerikansko-izrailskuju pisatelnitsu Adinu Sussman, kogda ona gotovit i pridumyvaet novye bljuda na svoj kukhne v Tel-Avive. Kazhdoe utro Sussman otpravljaetsja na znamenityj rynok Karmel, obkhodja prilavki, lomjaschiesja ot svezhikh ovoschej i fruktov, zagljadyvaja v malenkie zakusochnye. Spelye, sochnye inzhir i chereshnja, domashnjaja khalva, voskhititelnye syry i olivki i samaja vkusnaja na svete ulichnaja eda, ot khrustjaschego falafelja do tolko chto vylovlennoj ryby so sezonnymi ovoschami i svezhimi travami. A chtoby najti novyj retsept ili kulinarnyj sekret, Adina gotova otpravitsja v samye dalnie ugolki strany.
125 retseptov v etoj knige, originalnye i v to zhe vremja prostye, - eto kvintessentsija udivitelno mnogoobraznoj kukhni, sozdannoj evrejami i arabami iz bolee chem sta stran mira, dlja kotorykh Izrail stal domom. I bez preuvelichenija mozhno skazat, chto eto nastojaschaja kniga kulinarnykh sokrovisch, kotoraja obogatit arsenal dazhe opytnykh kulinarov. Sababa!
Perevodchik: Polischuk Vera