Spar
Ruoanvalmistuksen käsikirja
Forfatter:
innbundet, 2014
Finsk
Ruoanvalmistuksen käsikirjassa käsitellään kokin työn perusperiaatteita, tutustutaan laitteisiin, välineisiin ja raaka-aineisiin sekä harjoitellaan kannattavuuslaskelmien tekemistä. Ruoanvalmistuksen perusteista edetään raaka-aineiden esikäsittelyyn ja reseptiikkaan, valmistusmenetelmiin sekä raaka-aineiden käyttöön eri ruokalajeissa. Kirja sopii erityisesti ruoanvalmistuksen perusopintoihin ammatillisessa koulutuksessa sekä tietojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa ja aikuisopiskelussa. Lisäksi kirja sopii erinomaisesti käsikirjaksi ruoanvalmistusalan työntekijöille.
- Forfatter
- Mika Lehtinen, Harri Peltonen, Päivi Tauren
- Opplag
- 4.-5. p
- ISBN
- 9789526329307
- Språk
- Finsk
- Vekt
- 1964 gram
- Utgivelsesdato
- 1.1.2014
- Forlag
- Sanoma Pro
- Antall sider
- 823
