Rezepte aus dem westlichen Odisha

Indigene - manchmal auch als traditionelle Lebensmittel bezeichnet - sind Lebensmittel, zu denen die Menschen vor Ort Zugang haben, ohne sie kaufen zu m ssen, und die im Rahmen des traditionellen Wissens und der nat rlichen Umwelt aus der Landwirtschaft oder aus Wildsammlung stammen. Es gibt eine gro e Vielfalt kultureller kosysteme, die die indigenen V lker Odishas im Laufe der Geschichte erhalten haben, und daher gibt es auch eine gro e Vielfalt indigener Lebensmittel, die Teil unseres kollektiven menschlichen Wissens sind. Indigene Nahrungsmittel lassen sich in pflanzliche und tierische Nahrungsmittel sowie in Erdelemente wie Salze und Wasser einteilen. Die Erforschung einheimischer Lebensmittel kann den Bem hungen um den Schutz der nat rlichen Umwelt in der Welt zugute kommen. F r die meisten Menschen ist heute eine Mischung aus markt blichen und traditionellen Lebensmitteln blich, aber traditionelle Lebensmittel sind nach wie vor eine wichtige Quelle f r viele N hrstoffe. Sie sind hilfreich f r die Gewichtskontrolle (weniger Kalorien), besser f r das Herz, besser f r Muskeln und Blut, besser f r die Wundheilung und die Bek mpfung von Infektionen, besser f r die Sehkraft und die Bek mpfung von Krankheiten, Die enorme Vielfalt der pflanzlichen Nahrungsmittel, die den indigenen V lkern Odishas zur Verf gung stehen und von ihnen verwendet werden und die Gegenstand dieses Buches sind, ist ein Gebiet, das eine sorgf ltige Untersuchung und Dokumentation verdient.