Revenue Management para Restaurantes

Que es Revenue Management para restaurantes?Para lograr el xito econmico de un restaurante al que todo dueo aspira, adems de contar con una buena gestin de costos, existen estrategias clave creadas para maximizar los ingresos y conseguir as el resultado esperado. El Revenue Management para Restaurantes es actualmente el sistema ms innovador y eficiente que permite gestionar los ingresos del negocio de manera que las ventas aumenten considerablemente, sin alterar los costos y manteniendo as la satisfaccin de los clientes. Tiene por objetivo maximizar las ventas por asiento disponible y por hora, gestionando correctamente el precio y la duracin de la comida. El Revenue Management permite aumentar las ventas mediante herramientas como la rotacin de pblico, optimizando la ocupacin de mesas y sillas o aumentando la afluencia de comensales en horarios especficos y se puede definir como: Vender el PRODUCTO adecuado Al CLIENTE adecuado En el MOMENTO adecuado Al PRECIO adecuado En la duracin de TIEMPO adecuada Y a travs de un CANAL DE DISTRIBUCIN adecuadoPara un ptimo rendimiento, el Revenue Management para Restaurantes se complementa con otras tcnicas como: el ticket promedio, mix de ventas, RevPash, manejo de mesas y sillas y tiempo de uso, gestin de reservas, la venta sugestiva, Upselling, tcnicas para fijar valores de venta, ingeniera del men, neuromrketing y punto de equilibrio. Todas estas herramientas contribuyen a gestionar, prever y aumentar las ventas del restaurante aplicando estrategias de precios y manejos de tiempo. Asimismo, entender la psicologa y los hbitos del consumidor es parte fundamental del negocio y a esto se le llama Neuromrketing, una herramienta que tambin forma parte del Revenue Management. Desde la creacin de un ambiente propicio que combine con el concepto del lugar (decorado, iluminacin, paleta de colores, msica, etc.), hasta el diseo de la carta (el orden de los platos, precios, nombres, descripciones, etc.) son elementos que influyen en las preferencias y en el impulso consumidor de los clientes. En suma, el Revenue Management para Restaurantes, con todas sus herramientas, nos proporciona una serie de estrategias muy sencillas, pero a la vez determinantes para contribuir con el propsito de aumentar las ventas y fidelizar a un cliente satisfecho.