Résidus cyanogènes dans les minoteries

Les moulins farine occupent une place importante dans l' conomie de l' tat d'Alagoas, puisqu'ils comptent plus de 500 moulins farine et emploient environ 26 000 travailleurs qui transforment la manioc dans la r gion sauvage d'Alagoas. La transformation de la manioc g n re des d chets, tels que la manipueira, qui pr sentent des concentrations lev es de glycosides cyanog niques. Une partie de ces glycosides favorise la production d'acide cyanhydrique qui est lib r dans l'air des moulins farine. En raison de l'absence de gestion de ces d chets, les travailleurs, la population vivant proximit des moulins farine et l'environnement sont expos s, car la manipulation est rejet e sans discernement dans le milieu aquatique. Cet ouvrage fournit des informations sur les caract ristiques de la manipueira g n r e, l'impact de son rejet sans discernement dans les cours d'eau et value galement la concentration de cyanure dans l'air des moulins situ s dans la r gion sauvage d'Alagoas. l'aide de questionnaires, une enqu te a t men e aupr s des travailleurs et de la communaut expos e afin d' valuer leurs connaissances des risques li s l'exposition aux d chets cyanog nes.