Pulpy Owocowe

Owoce są wykorzystywane jako surowiec do produkcji r żnych produkt w spożywczych, w tym sok w, napoj w bezalkoholowych, galaretek, lod w i slodyczy. Dlatego też produkcja mrożonej pulpy owocowej stala się korzystna dla pelnego wykorzystania owoc w w sezonie zbior w, unikając problem w związanych z sezonowością. Pulpy muszą byc przygotowywane przy użyciu odpowiednich proces w technologicznych, kt re zapewniają dobrą jakośc pod względem ich wlaściwości fizycznych, chemicznych i odżywczych, od momentu ich przetworzenia do momentu dotarcia do konsumenta. W tym kontekście, w niniejszym badaniu oceniono fizykochemiczną i centymetrową jakośc pulp owocowych sprzedawanych na rynku publicznym w S o Lu s MA w Brazylii.