Proprietà reologiche della frutta

Il libro intitolato "Propriet reologiche della frutta" strutturato in 5 capitoli. Il primo capitolo intitolato "Modelli reologici". Il secondo capitolo presenta le propriet reologiche di frutta e verdura selezionate. Il terzo capitolo intitolato "L'impatto dei solidi totali solubili sulle propriet reologiche". Gli ultimi due capitoli comprendono le propriet reologiche di alcune creme spalmabili alla frutta e il comportamento reologico del mirtillo.