Produzione di proteine monocellulari (SCP) dal lievito Candida utilis

La ricerca mirava a produrre proteine monocellulari (SCP) dal lievito (Candida) C. utilis da vari alimenti fermentati locali sudanesi (Kissra, Hulu Mur e Marisa). Lo studio ha dimostrato che la resa di biomassa di C. utilis era di 2,5 g/l utilizzando la fermentazione discontinua. Gli isolati sono stati caratterizzati biochimicamente. D'altro canto, il contenuto proteico e di umidit del prodotto erano rispettivamente del 42% e del 61%, pertanto pu essere utilizzato nella produzione di proteine monocellulari (SCP).