Productivité de l'eau, du capital et du travail dans la culture des pommes

De tous les secteurs de l' conomie, l'agriculture est le plus sensible la p nurie d'eau, puisqu'elle emploie environ 70 % des pr l vements mondiaux d'eau douce, ce qui en fait le secteur qui offre le plus de possibilit s ou d'options d'ajustement (UN-Water, 2012). L' valuation de l'empreinte hydrique apporte une nouvelle perspective, dans laquelle les besoins totaux en eau sont quantifi s et localis s g ographiquement (Aldaya et al., 2011). Le concept d'empreinte hydrique a t introduit par analogie avec l'empreinte cologique, indiquant l'utilisation de l'eau plut t que l'utilisation des terres. L'empreinte hydrique est un indicateur de l'utilisation de l'eau qui montre la fois l'utilisation directe et indirecte de l'eau. Elle est d finie comme le volume total d'eau douce utilis pour produire un bien ou un produit donn . L'empreinte hydrique est un indicateur g ographiquement explicite qui indique non seulement les volumes d'utilisation et de pollution de l'eau, mais aussi les lieux.