Processus non thermique

En lisant ce livre, nous pensons que vous obtiendrez une vue d'ensemble des proc d s non thermiques appliqu s dans l'industrie alimentaire. Vous d couvrirez les avantages et les inconv nients des proc d s non thermiques par rapport aux proc d s thermiques largement utilis s, et vous constaterez leur sup riorit l'un par rapport l'autre. Dans ce livre, les principes de fonctionnement des ondes sonores ultrasoniques et leur utilisation dans l'industrie alimentaire sont trait s en d tail. Nous esp rons que ce livre vous servira de guide pour vos travaux futurs.