Procesamiento cárnico

Elaborados c rnicos en ecuador. Tecnolog as emergentes para garantizar la seguridad. Procesamiento de embutidos c rnicos. Bienes para la industria c rnica. Inocuidad de los procesos. En los diferentes cortes en animales de abasto como bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. Calidad de los diferntes animales en el rea posmorten para tener eficiencia de los atributos en el procesamiento y eficacia al producto terminado.