Prefactibilidad Técnica y Financiera de una Bebida Fermentada de Café.

La realizaci n del proyecto consisti en utilizar los residuos que se generan del despulpado de caf para producir bebida fermentada de caf . Para este fin se toma la broza del caf y se le extrae un jugo azucarado de mbito entre 7 a 12 grados Brix, el cual se prepara y se dosifica hasta obtener un mosto adecuado para fermentaci n. En el proyecto se estudian variables como el consumo e importaciones, precio, del vino en Costa Rica. En la secci n t cnica se describen el proceso tecnol gico de producci n de la bebida fermentada de caf , as como los balances de materia y energ a para cada uno de la operaciones unitarias involucradas en el proceso. Se plantean el dimensionamiento y el diagrama de planta para el proceso desde la recepci n de la broza de caf hasta el producto de la bebida fermentada embotellada. Finalmente se dedica un secci n financiera para determinar todos los gastos asociados en la producci n de la bebida, as como los par metros financiero de TIR y VAN del proyecto.