Práticas de manuseamento da carne e infra-estruturas dos matadouros

A ado o de boas pr ticas higi nicas e sanit rias de manuseamento de carne por parte do pessoal envolvido na produ o n o organizada de carne melhorar a seguran a e a adequa o da carne, o que levar a um aumento da comercializa o e do consumo, resultando finalmente num melhor estatuto socioecon mico de todo o pessoal envolvido na cria o de animais, no com rcio ou na transforma o de carne. A falta de estudos emp ricos sobre talhantes, manipuladores de carne e retalhistas s o algumas das principais causas que dificultam qualquer esfor o para trazer uma mudan a desej vel na disponibilidade de carne higi nica para os consumidores. Este livro til para os manipuladores de carne, bem como para os consumidores, para evitar v rios perigos para a sa de associados carne. Este livro tamb m ajudar a resolver os problemas enfrentados pelos manipuladores de carne em unidades de produ o de carne n o organizadas. Este livro cont m infra-estruturas, bem como directrizes de manuseamento de carne e pr ticas reais de manuseamento de carne em unidades de produ o de carne n o organizadas, especialmente em Jammu Caxemira e, em geral, em pa ses em desenvolvimento.