Phytase microbienne - Une solution verte au problème du phosphate dans l'environnement

L'acide phytique (myo-inositol hexakis phosphate) est la principale forme de phosphate stock e dans les c r ales et les graines ol agineuses. Les animaux monogastriques tels que les poissons, les porcs et les volailles sont incapables d'utiliser cette source de phosphate car ils ne disposent pas de l'enzyme phytase dans leurs intestins. Par cons quent, les formulations d'aliments pour ces animaux n cessitent un suppl ment de phosphate inorganique. Outre le fait qu'il augmente le co t des aliments, le phosphate inorganique est une ressource qui s' puise rapidement et qu'il est n cessaire de pr server. Le phytate pr sent dans les aliments agit comme un facteur antinutritionnel parce qu'il forme des complexes avec les prot ines et les m taux, r duisant ainsi leur biodisponibilit . Le phytate excr t dans les f ces pose le probl me de la pollution par le phosphate dans les zones d' levage monogastrique intensif. L'enzyme phytase r sout donc les probl mes de pollution de l'environnement.