Perfis lipídicos de Symphodus tinca da costa tunisina

A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aqu tica na Tun sia est a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe marcado por uma grande disparidade entre esp cies, que est ligada a v rios factores, como as qualidades organol pticas e a disponibilidade.Em particular, as carater sticas da composi o alimentar, e mais especificamente a qualidade dos l pidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benef cios.Neste contexto, estud mos os perfis lip dicos de tr s popula es de Symphodus tinca da costa tunisina. Os resultados mostraram diferen as inter e intra-estacion rias em fun o do sexo e do rg o.A identifica o dos cidos gordos por HPLC mostrou que as partes combust veis do peixe s o de facto ricas em mega 3 e mega 6 com uma rela o equilibrada.