Pectinase microbienne à partir de déchets d'écorces de fruits

Des cultures bact riennes et fongiques pectinases ont t isol es partir de d chets d' corces de fruits. Les cultures bact riennes ont t identifi es comme Bacillus sp. et Pseudomonas sp. et les cultures fongiques comme Aspergillus niger, Aspergillus flavus et Penicillium chrysogenum. Toutes les cultures bact riennes et fongiques se sont av r es produire un niveau appr ciable d'enzymes pectinolytiques, savoir la pectine est rase et la pectate lyase. Parmi les diff rents niveaux de pectine test s, toutes les cultures ont enregistr une activit pectinase maximale une concentration de pectine de 1 %. cette concentration, les isolats bact riens Pseudomonas sp. et Bacillus sp. ont pr sent une activit pectine est rase plus lev e. une concentration de pectine de 1 %, l'isolat fongique Aspergillus niger a enregistr une activit maximale de pectine est rase et Penicillium chrysogenum a enregistr une activit maximale de pectate lyase. Lors de la fermentation submerg e, l'isolat fongique Aspergillus flavus a enregistr une activit pectine est rase et pectate lyase plus lev e. L'ajout de nitrate d'ammonium a augment la production de pectinases partir de d chets d' corces de fruits. La production de pectinase partir d' corces de fruits tait plus lev e dans la fermentation en milieu solide que dans la fermentation submerg e et Aspergillus a obtenu de meilleurs r sultats que les autres organismes.