Ossidazione Dei Lipidi

La monografia presenta le basi scientifiche e pratiche dell'ossidazione dei lipidi. Fornisce informazioni sulla composizione e sulle propriet degli antiossidanti, nonch sul processo di ossidazione dei lipidi.Questa monografia destinata ai professionisti del settore scientifico e ingegneristico dell'industria dei grassi e degli oli, nonch agli studenti degli istituti di istruzione superiore e secondaria che si specializzano in tecnologia dei lipidi.